Sucre : quelle quantité est trop ?

Ces informations sont générales et ne constituent pas un avis médical. Discutez toujours de vos valeurs sanguines avec votre médecin.

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   Poids : le sucre agit surtout par les calories

   Une méta-analyse de 30 essais et 38 études de cohorte (Te Morenga et al., BMJ 2013) a trouvé que les adultes qui mangeaient moins de sucre perdaient en moyenne 0,8 kg, et que ceux qui en mangeaient plus prenaient 0,75 kg, dans les essais où l’alimentation était libre. Quand le sucre était remplacé par d’autres glucides apportant autant de calories, le poids ne changeait pas (0,04 kg). L’effet vient donc de l’apport énergétique, pas d’une propriété particulière du sucre. Dans les essais chez l’enfant, le respect des conseils était faible et aucun changement n’a été observé.

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   Santé : surtout les boissons sucrées, et des preuves le plus souvent fragiles

   Une revue parapluie de 73 méta-analyses portant sur 83 critères de santé (Huang et al., BMJ 2023) a trouvé des associations néfastes entre l’apport en sucre et 18 critères endocriniens ou métaboliques, 10 cardiovasculaires et 7 liés au cancer, plus 10 autres. La plupart des preuves étaient observationnelles et de faible qualité. Une qualité modérée n’existait que pour les boissons sucrées et le poids, et pour le sucre ajouté et l’accumulation de graisse dans le foie et les muscles. Les auteurs recommandent de limiter les sucres libres ou ajoutés à moins de 25 g par jour et les boissons sucrées à moins d’une portion par semaine. Cela correspond à la limite plus stricte et conditionnelle de l’OMS, soit 5 % de l’énergie.

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   La limite de l’OMS : moins de 10 % de votre énergie

   L’OMS (2015) recommande de garder les sucres libres sous 10 % de l’énergie totale (recommandation forte) et, si possible, sous 5 %, soit environ 25 g par jour (recommandation conditionnelle, surtout fondée sur les caries). Les sucres libres sont ceux ajoutés aux aliments ou aux boissons, plus ceux du miel, des sirops et des jus de fruits, pas ceux des fruits et légumes entiers ni du lait. À 2 700 kcal, 10 % représentent environ 68 g. Une canette de soda sucré contient jusqu’à 40 g. En Europe, l’apport des adultes va d’environ 7 à 8 % de l’énergie à 16 à 17 % dans des pays comme l’Espagne et le Royaume-Uni.

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   Ce que cela dit, et ce que cela ne dit pas

   Ces limites concernent les sucres de votre alimentation courante, pas les glucides comme carburant pendant un effort long ou intense. C’est un autre sujet. Les revues montrent surtout des associations, et pour le poids, l’effet vient de l’énergie en plus. Les boissons ressortent : les preuves les plus solides sur le poids concernent les boissons sucrées.

Mis à jour en octobre 2026